Josef Juchem

Ketogene Ernährung: Grundlagen, Lebensmittel und erste Schritte

Wed, 30 Sep 2026 00:00:00 +0200

Die ketogene Ernährung ist in aller Munde — und das nicht ohne Grund. Wer die Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert und stattdessen auf Fette setzt, zwingt den Körper dazu, seine gesamte Energieversorgung umzustellen. Was dahinter steckt, welche Lebensmittel auf den Teller kommen und wie ein vernünftiger Einstieg aussieht, erkläre ich hier Schritt für Schritt.

Was ist ketogene Ernährung? Das Prinzip einfach erklärt

Der Begriff „ketogen" klingt nach Labor, ist aber eigentlich ganz schlicht: Eine Ernährung heißt ketogen, wenn sie so wenig Kohlenhydrate enthält, dass der Körper gezwungen ist, einen anderen Weg zu gehen. Normalerweise läuft die Energieversorgung über Glukose, also Zucker, der aus Brot, Nudeln, Obst oder Kartoffeln gewonnen wird. Fällt dieser Nachschub weg, greift der Körper auf seine Fettreserven zurück — und beginnt, sogenannte Ketonkörper zu produzieren.

Antientzündliche Ernährung: Was auf den Teller gehört und warum

Tue, 29 Sep 2026 00:00:00 +0200

Eine antientzündliche Ernährung ist kein Trend und kein Diätprogramm, sondern eine Denkweise darüber, was wir unserem Körper täglich zumuten — und was wir ihm stattdessen anbieten können. Stille, chronische Entzündungen gelten heute als Mitursache vieler Beschwerden, die wir mit dem Alter in Verbindung bringen: steife Gelenke, müde Haut, ein Bauch, der nicht mehr weggeht. Was auf dem Teller liegt, kann diesen Prozessen entgegenwirken — nicht als Heilmittel, aber als ernstzunehmendes Werkzeug im Alltag.

Gesunde Ernährung im Alltag: einfache Regeln für jeden Tag

Mon, 28 Sep 2026 00:00:00 +0200

Gesunde Ernährung im Alltag — das klingt erst einmal nach Aufwand, Verzicht und einem Kühlschrank voller Dinge, die man nicht wirklich essen möchte. Dabei ist es meistens anders: Wer ein paar einfache Regeln versteht und sie in seinen Tagesablauf einbaut, isst besser, ohne das Leben umzukrempeln. Was wirklich wichtig ist für eine gesunde Ernährung, erkläre ich in diesem Beitrag — mit Mengenangaben, konkreten Beispielen und ohne erhobenen Zeigefinger.

Warum eine gesunde Ernährung im Alltag so wichtig ist

Ich habe dreißig Jahre in Küchen gearbeitet, zuletzt in einer Rehaklinik. Dort habe ich gesehen, was es bedeutet, wenn Ernährungsgewohnheiten über Jahrzehnte aus dem Gleichgewicht geraten: erhöhte Blutfettwerte, Blutdruck, der „im Auge behalten" werden soll, starkes Übergewicht, das die Gelenke belastet und das Herz unter Druck setzt. Vieles davon entwickelt sich langsam und unmerklich — und lässt sich durch kleine, beständige Änderungen am Tisch tatsächlich beeinflussen.

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Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 +0000

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Sun, 28 Jun 2026 00:00:00 +0000

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Über Josef Juchem

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Ich bin Rüdiger Hensel, habe dreißig Jahre in Großküchen gekocht und schreibe hier darüber, wie gesundes Essen und ein gesünderer Alltag ohne großen Aufwand gelingen.